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視頻標簽：人類重要的營養物質
所屬欄目：初中化學優質課視頻
視頻課題：初中化學人教版九年級下冊第十二單元課題1《人類重要的營養物質》河南省 - 洛陽
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初中化學人教版九年級下冊第十二單元課題1《人類重要的營養物質》河南省 - 洛陽
教學目標
知識與技能:了解營養素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質,掌握蛋白質、糖類、油脂和維生素與人類健康的關系。
過程與方法:通過閱讀教材、觀察和實驗、查閱資料和討論等活動,學會自主和合作學習的方法。
情感態度與價值觀:通過學習營養物質對人的生命活動的重要意義,形成合理安排飲食的意識,增強自我保健和保護的意識與能力。
2學情分析
知識儲備:通過生物課的學習,他們已經知道了食物中富含營養物質,但這些營養物質對人體的重要作用及吸收過程并不是很了解。
心理特點:初中生心理特點為好奇心強、對事物的認識逐漸從感性認識上升到理性認識,掌握了一定的學習方法和技能;
能力水平:他們初步具備了收集、分析、提取信息的能力,為本節課探究學習提供了保證。
3教法學法分析
化學課程標準指出:科學探究是學生積極主動地獲取化學知識、認識和解決化學問題的重要實踐活動。學生通過親身經歷和體驗科學探究活動,激發學習化學的興趣,初步形成科學探究能力。因此,在本節課教學中采用了:自主探究的學習方法、實驗教學法、多媒體輔助教學的教法。
4重點難點
重點:了解營養物質在人的生命活動中的作用及營養價值,學生視野的拓寬。
難點:蛋白質的生理功能。
5教學過程
5.1第一學時
5.1.1教學活動
活動1【導入】請你設計食譜
小組活動:
請你們幫助食堂為來河南籍的女排隊員朱婷設計一份午餐食譜,并給出推薦理由。
教師評價學生設計的食譜,作為午餐味道固然很重要,但是對于運動員來說,均衡的營養則更為重要,哪一組的設計更為科學,讓我們一邊學習本節課的知識一邊對比吧。
同時引入本節課課題“人類重要的營養物質”。
活動2【活動】我的風采我展示
主題:“我”的風采我展示。
設疑:這些營養素對人體來說,究竟分別有什么其他物質不可替代的作用呢?
指導閱讀:(分四大組,分別指定閱讀教材上關于蛋白質、糖類、油脂、維生素的內容介紹,結合教師課前布置查閱的有關資料,組內合作,討論并限時完成下面的任務:以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段,題目自擬。要求:簡要介紹某類營養素的基本情況,重點陳述其對人體健康的重要作用。)
小組展示演講。
教師簡要總結:板書幾種營養素的主要作用和主要在哪些食物中富含等:(重點內容做講解)
活動3【講授】蛋白質
將四種營養素的功能和組成以及哪些食物富含,這些主要知識歸納整理,使學生對知識掌握有條理性。
使學生能舉一些富含蛋白質的食物。教師分析一氧化碳使人中毒的原因。
并提出新的問題:為什么作為中學生不僅我們不能抽煙,還要勸告周圍的人不抽煙、據吸二手煙?
待學生解決問題后引發學生思考:新鮮的雞蛋和煮熟的雞蛋有什么不同?為實驗探究做準備。
活動4【活動】實驗探究
教師介紹甲醛能使蛋白質失去生理活性的相關知識及用途,然后進行分組實驗:
•1、加熱蛋清;
•2、向蛋清中滴加稀鹽酸;
•3、向蛋清中滴加硫酸銅溶液。
加深學生對蛋白質變性的理解。
【講授】:造成蛋白質變性的原因:
物理因素包括:
加熱、紫外線照射、X射線等:
化學因素包括:
強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛等。
【學以致用】立即將知識與生活中的實例相結合,加深學生印象。
醫院常用下列手段殺菌消毒,請解釋原因:
1、煮沸法消毒醫療器械,
2、紫外線照射病房。
活動5【練習】糖類
【接續講解】糖類的組成和功能:
由C、H、O三種元素組成,為肌體提供活動和維持體溫的能量。
常見的糖及存在
(1)淀粉(C6H10O5)n :存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。
(2)葡萄糖C6H12O6 ( 人體可直接吸收的糖)
(3)蔗糖C12H22O11:主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖。
并【板書】書寫葡萄糖發生氧化反應的反應方程式。
【學以致用】和學生即將進行的體育考試結合起來,再次激發學生學習的興趣以及熱情。
為什么有的同學在體育考試前服用一些葡萄糖?若改食一些雞蛋或者牛肉,效果好嗎?
活動6【講授】油脂和維生素
【講解】油脂和維生素的相關知識。
讓學生【思考】在全球性減肥熱潮中,脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下,甚至“談脂色變”,別說攝入了,就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”,這種看法科學嗎?
啟發學生要有健康的生活方式。
活動7【練習】實踐應用
提出問題:偏食習慣好不好?說說應該如何搭配飲食(展示一個食譜,討論它是否合理,應如何改進。)
小結:偏食影響身體健康。特別是同學們正處于身體生長 旺盛時期,更應養成良好的飲食習慣,避免偏食。
活動8【測試】小小家庭營養師資格考試
具體內容見附件。
通過小小家庭營養師的考試,了解和檢驗學生本節課的掌握情況。
活動9【講授】總結點評
【總結點評】對上課同學們設計的食譜進行總結和點評,每日食譜的設計按照“五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則,盡可能使營養早餐達到合理營養和平衡膳食的要求,另外還要考慮到設計對象各自的身體狀況和需求。
【家庭作業】結合各自父母的實際情況給父母設計一份合理的“營養早餐”,并付諸行動。
活動10【活動】課后反思
本節課教學中我重在讓學生體驗探究的過程,并掌握一定的學習方法,能夠將所學知識與生活實際相聯系,并不斷提高學生的化學素養與能力,增強自我保護意識,學會合理安排膳食。
視頻來源：優質課網 www.swgszwr.cn
